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壳聚糖/直链淀粉共混物相容性的分子动力学模拟

文献类型： 中文期刊

作者： 刘华; 钟业俊; 李仕祥; 李积华; 李资玲;

关键词： 分子动力学;壳聚糖;直链淀粉;径向分布函数;Flory-Huggins参数

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 136-142+210

收录情况： 北大核心

摘要： 由于壳聚糖和淀粉在机械、力学及热学特性上具有良好的互补作用,研究两者组分之间的共混性质具有重要的意义。为了预测壳聚糖与淀粉的共混相容性,本文在恒温恒压(NPT)系统和COMPASS力场下,利用分子动力学模拟方法,对直链淀粉/壳聚糖(完全脱乙酰化)在不同质量比下的Flory-Huggins参数χ、原子对之间的径向分布函数及聚合物链的扩散系数进行模拟。研究结果显示,在298 K下,相对直链淀粉/壳聚糖质量比为70/30和50/50而言,质量比为30/70时,其共混体系的χ值最小,分子链的分子间作用力最大,两者聚合物链段的扩散系数都为最大,表明此时的共混相容性要优于质量比为70/30和质量比为50/50的共混体系;直链淀粉能够降低壳聚糖体系中链段的弛豫速率和结晶速率,从而抑制其聚合物链的分子流动性。

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