文献类型： 中文期刊

作者： 宗自豪 ¹ ; 何丁生 ² ; 牛犇 ³ ; 黄俊 ¹ ; 房祥军 ³ ; 吴伟杰 ³ ; 陈杭君 ³ ; 郜海燕 ³ ;

作者机构： 1.浙江科技学院生物与化学工程学院

2.义乌市星凯家庭农场

3.浙江省农业科学院食品科学研究所

关键词： 杨梅;贮藏品质;包装;保鲜

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2024 年 36 卷 001 期

页码： 196-204

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 针对雨天采收杨梅表面积水及杨梅鲜果在贮运过程中因振动造成的机械损伤累积而引起表观和营养品质劣变问题,开发一种新型镂空包装,以传统果篮装作为对照组,探究不同镂空形式对荸荠种杨梅品质的影响.结果表明:全镂空包装方式有利于降低杨梅采摘后的预冷时间,在预冷 48 min后杨梅果核温度达到4℃;非镂空包装方式能够有效降低杨梅鲜果运输过程中的失重率,贮藏10d失重率维持在13.49%;半镂空包装能够较好维持杨梅的外观品质和营养品质(可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、总酚、花色苷含量),同时抑制贮运过程中果实丙二醛含量的上升.综合分析贮藏期杨梅的外观及营养品质,半镂空组具有较好效果.