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糯高粱酿造清香型大曲白酒的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 邵强 1 ; 杨玲 2 ; 柳青山 2 ; 段冰 2 ; 郭睿 3 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院高粱研究所

2.;山西省农业科学院高粱研究所

3.;山西省农业科学院高粱研究所;

关键词： 糯高粱;清香型大曲白酒;工艺

期刊名称： 酿酒科技

ISSN： 1001-9286

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 53-56

摘要： 糯高粱一般作为南方酒厂酿造优质白酒的主要原料。由于其黏软的特性,不适合作为北方清香型大曲白酒的原料。本工艺在继承清香型大曲白酒的酿造工艺基础上进行创新型改进实验,为糯高粱酿造清香型大曲白酒提供了新的途径。

  • 相关文献

[1]高粱单宁含量对清香型大曲白酒酒醅中细菌种群的影响. 杨玲,王琪,郭旭凯,段冰,郭睿,邵强,柳青山. 2020

[2]高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究. 郭旭凯,杨玲,张福耀,段冰,郭睿,邵强. 2016

[3]不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究. 杨玲,张福耀,郭旭凯,段冰,郭睿,邵强. 2015

[4]糯质高粱酿造清香型大曲白酒的研究. 段冰,柳青山,杨玲,郭睿,邵强. 2017

[5]糯高梁杂交种"晋糯2号". 刘国强. 2013

[6]酿造专用糯高粱杂交种晋杂105的选育. 詹鹏杰,张福耀,王瑞,于纪珍,李燕. 2015

[7]糯高粱杂交种晋糯2号的选育. 刘国强,柳青山,周福平,张晓娟,张一中,邵强. 2011

[8]糯高粱黄酒糖化工艺优化及抗氧化活性分析. 郭睿,杨玲,郭旭凯,段冰,邵强,柳青山,王花云. 2018

[9]不同养分配比对糯高粱物质生产及氮磷钾利用效率的影响. 高杰,李青风,彭秋,焦晓燕,王劲松. 2018

[10]优质糯高粱杂交种晋糯3号的选育. 周福平,柳青山,张一中,张晓娟,邵强. 2021

[11]糯高粱新选不育系品质性状配合力分析. 张晓娟,周福平,张一中,邵强,刘勇,柳青山. 2013

[12]优质糯高粱晋糯1号选育报告. 梁笃,李团银,柳青山,闫凤霞,段冰,郭琦,李童,张晋. 2011

[13]不同施氮水平下糯高粱氮磷钾养分吸收规律研究. 李青风,高杰,彭秋,周棱波,焦晓燕,王劲松. 2017

[14]糯高粱新选不育系的配合力及遗传力分析. 周福平,张晓娟,张一中,邵强,柳青山. 2013

[15]糯高粱品种主要农艺性状与产量的灰色关联分析. 柳青山,周福平,梁笃,段冰,李团银. 2008

[16]糯高粱顶土能力与幼苗器官形态关系的研究. 张晓娟,刘勇,王绘艳,聂萌恩,张一中,范昕琦,梁笃,郭琦,柳青山. 2023

[17]糯高粱旗叶生育期间叶绿素荧光特性差异分析. 张晓娟,周福平,张一中,邵强,刘勇,柳青山. 2014

[18]糯高粱育种要求性状特征及研究进展. 周忠宇,柳青山,周福平,张一中,张晓娟,邵强. 2012

[19]功能性即食糊的加工及营养评价. 杨春,巫东堂,杨德贵. 2001

[20]连翘凉茶研制工艺. 张江宁,丁卫英,张玲,韩基明,杨春. 2019

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