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高粱酚类化合物研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 杨玲 1 ; 袁辉 2 ; 郭旭凯 1 ; 段冰 1 ; 郭睿 1 ; 邵强 1 ; 柳青山 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院高粱研究所

2.山西大同大学

关键词： 高粱;多酚;原花青素;花青素;抗氧化活性

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 2096-5877

年卷期： 2022 年 47 卷 003 期

页码： 138-141,149

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 植物多酚因其具有多种保健功能已成为食品营养学的研究热点之一.高粱中含有种类丰富的植物多酚,特别是中国高粱的一些品种,其外种皮富含原花青素和花青素类多酚,但国内相关研究相对匮乏.本文综述了高粱多酚在人类健康中的作用,以及高粱多酚结构方面的相关研究进展,旨在为高粱品种的选育和深加工研究提供借鉴.

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