文献类型： 中文期刊
作者： 吴传茂 1 ; 刘冬生 2 ; 吴周和 1 ;
作者机构： 1.湖北工学院生物工程系
2.湖北省农科院测试中心
关键词： 辣椒;抑菌;防腐剂
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 42-1148/S
年卷期： 2000 年 02 期
页码： 54-55
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 辣椒提取物对食品常见污染菌有广谱抑菌作用 ,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌最低抑菌浓度为 3 1 2 5mg/ml,对汉逊氏酵母菌、青霉、黑曲霉的最低抑菌浓度为 1 2 5 0 0mg/ml。
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