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巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 盛占武 1 ; 唐艳平 2 ; 陈昱洁 2 ; 张伟敏 2 ; 马蔚红 1 ; 金志强 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院海口实验站

2.海南大学食品学院

关键词： 巴西蕉;花蕾;化学组成;提取物;抗氧化

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 17 期

页码： 98-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 评价巴西蕉花蕾不同部位的化学组成和乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明:3个部位中花的总黄酮含量最高(5.9mg/100g),苞片的总酚含量最高(14.91mg/g),生长点的皂苷含量最高(14.77mg/100g)。3部位提取物均具有一定的清除DPPH自由基、ABTS+自由基、还原力和脂质过氧化抑制作用,且清除率和质量浓度间存在剂量依赖关系。其中,苞片具有最强的清除DPPH自由基、ABTS+·、还原力和抑制脂质过氧化的作用,生长点次之;3部位乙醇提取物的还原力均比没食子酸强。

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