您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

北黄海3种常见蛇尾的主要营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 房景辉 1 ; 张继红 1 ; 蒋增杰 1 ; 毛玉泽 1 ; 臧元奇 2 ; 方建光 1 ;

作者机构： 1.农业部海洋渔业可持续发展重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.青岛出入境检验检疫局

关键词： 紫蛇尾;史氏盖蛇尾;浅水萨氏真蛇尾;营养成分

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2015 年 36 卷 06 期

页码： 17-21

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用常规分析方法,对我国北黄海3种常见蛇尾种类[紫蛇尾(Ophiopholis mirabilis)、史氏盖蛇尾(Stegophiura sladeni)和浅水萨氏真蛇尾(Ophiura sarsii vadicola)]的主要营养成分进行了分析比较。将鲜活蛇尾样品超低温(?70℃)冷冻后,在冷冻干燥机中干燥至恒重,用于成分分析。结果显示,3种蛇尾的水分含量均未超过50%,其中史氏盖蛇尾的水分含量最低,为41.61%(P<0.05),而其灰分含量最高,为80.70%(P<0.05)。3种蛇尾的氨基酸总量较低,其中紫蛇尾氨基酸总量最高,为14.90%(P<0.05)。紫蛇尾、史氏盖蛇尾和浅水萨氏真蛇尾必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)依次为35.37%、29.58%和34.97%,紫蛇尾的必需氨基酸和呈味氨基酸总量均显著高于其他两种蛇尾(P<0.05),其氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)均是3种蛇尾中最高的。紫蛇尾、史氏盖蛇尾和浅水萨氏真蛇尾的不饱和脂肪酸含量分别为52.91%、50.03%和64.31%,其中浅水萨氏真蛇尾的不饱和脂肪酸含量显著高于其他两种蛇尾(P<0.05),而其饱和脂肪酸含量最低,仅为13.32%,显著低于其他两种蛇尾(P<0.05)。3种蛇尾富含矿物质元素,其中浅水萨氏真蛇尾的Ca、Mg含量最高,分别达到了348000 mg/kg和28500 mg/kg(P<0.05)。研究表明,这3种蛇尾不适合作为优质蛋白源,而可能用于补钙功能食品的开发,同时其体内较高的碳酸盐含量表明其可能对海洋碳汇具有重要意义。

  • 相关文献

[1]野生雌雄鲫肌肉主要营养成分的比较分析. 韩现芹,姜巨峰,赵小光. 2012

[2]雌核发育牙鲆与普通牙鲆的肌肉营养成分比较. 刘海金,王常安,王晓梅,方平,徐奇友,曲江波. 2010

[3]低盐碱池塘养殖雅罗鱼及其杂交种肌肉营养成分分析. 常玉梅,闫浩,苏宝锋,孙博,张立民,梁利群. 2017

[4]星突江鲽(Platichthys stellatus)、石鲽(Kareius bicoloratus)及其正反杂交种肌肉的营养成分分析及评价. 曹栋正,张小忠,陈四清,秦搏,常青,刘长琳,柳茜,吕云云. 2016

[5]雌雄鲶鱼肌肉和皮肤主要营养成分的比较分析. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,谢刚,李文雯,孟一耕,孙志景. 2012

[6]棒花鱼肌肉主要营养成分分析. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,孟一耕,李文雯,蔡超,孙志景. 2011

[7]雌雄红鳍鲌可食部分主要营养成分比较分析. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,孟一耕,李文雯,蔡超,孙志景. 2012

[8]食用海带品系营养成分分析与评价. 姚海芹,王飞久,刘福利,梁洲瑞,汪文俊,孙修涛,李晓蕾. 2016

[9]雌雄州河鲤肌肉营养成分分析. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,谢刚,李雯文,孟一耕,孙志景. 2011

[10]雌雄乌鳢可食部分主要营养成分的比较分析. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,孟一耕,李文雯,谢刚,孙志景. 2012

[11]雌、雄团头鲂肌肉和皮肤主要营养成分的比较分析. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,李文雯,孟一耕,孙志景. 2012

[12]野生与养殖牙鲆肌肉营养成分的比较. 韩现芹,贾磊,王群山,汪笑宇,陈春秀,尚晓迪. 2015

[13]山东沿海养殖和野生双齿围沙蚕营养成分比较及饵料安全性评价. 曹启猛,刘清兵,于跃芹,蒋克勇,刘梅,王雷,王宝杰. 2016

[14]出口级黄板鳅(♀)×台湾泥鳅(♂)杂交种及其亲本肌肉营养成分分析比较. 尤宏争,邵蓬,高建忠,汪笑宇,郑艳坤. 2017

[15]草鱼(Ctenopharyngodon idellus)、梭鱼(Liza haematocheila)、黑石斑鱼(Centropristis striata)的营养成分及加工品质比较. 赵睿,娄方瑞,丁福红,马爱军,王婷. 2016

[16]转基因鲤营养成分与对食用动物影响的研究. 闫学春,孙效文,梁利群,曹顶臣. 2007

[17]雌雄鲦肌肉营养成分的分析比较. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,谢刚,李雯文,孟一耕,孙志景. 2011

[18]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[19]雌雄短吻新银鱼肌肉营养成分的比较分析及评价. 姜巨峰,韩现芹,傅志茹,孙志景. 2011

[20]鱼礁区与池塘养殖刺参体壁营养成分的分析及评价. 万玉美,赵春龙,崔兆进,赵海涛,付仲,赵雅贤,杨超臣. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台