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预报微生物学及其在食品货架期预测领域的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 肖琳琳 1 ; 张凤英 1 ; 杨宪时 1 ; 许钟 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 预报微生物学;食品微生物腐败;特定腐败菌;货架期预报;假单胞菌模型

期刊名称： 海洋渔业

ISSN： 1004-2490

年卷期： 2005 年 27 卷 01 期

页码： 69-74

摘要： 预报微生物学研究食品腐败的过程和腐败优势细菌的消长变化情况 ,该领域获得的数值信息为食品货架期监测预报系统的开发打下了坚实的基础。为了准确预报产品的货架期 ,必须考虑整个食品微生态系统。本文略述了与食品腐败相关的微生物学研究 ,并引入了特定腐败菌的概念。在此基础上 ,讨论了预报微生物学在食品货架期预测领域面临的挑战和研究进展 ,并以腐败假单胞菌为例 ,简要介绍了预报模型的建立步骤和货架期预报系统的开发过程。

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[1]鱼类腐败菌不同生长动力学温度模型的可靠性评价和比较. 许钟,杨宪时,郭全友. 2005

[2]冷却链大黄鱼货架期预报系统的开发与评估. 吴国金,许钟,杨宪时,郭全友. 2009

[3]养殖大黄鱼鲜度保持及特定腐败菌特征研究进展. 王晓阳,郭全友,姜朝军,杨絮. 2020

[4]源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力. 郭全友,单珂,姜朝军,李保国. 2020

[5]不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建. 郭全友,王锡昌,杨宪时,姜朝军,李学英,迟海. 2012

[6]底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响. 朱琳,郭全友. 2021

[7]不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析. 朱琳,郭全友. 2021

[8]冷藏罗非鱼特定腐败菌的鉴定和生长动力学. 郭全友,许钟,杨宪时. 2009

[9]水产食品特定腐败菌与货架期的预测和延长. 杨宪时,许钟,肖琳琳. 2004

[10]不同贮藏温度下低盐腌渍大黄鱼鲜度及细菌菌相变化. 何木,郭全友,李保国,姜朝军,包海蓉,李学英. 2015

[11]鱼类腐败菌腐败能力的研究进展. 许振伟,杨宪时. 2010

[12]大黄鱼腐败菌腐败能力分析与特定腐败菌鉴别. 李学英,许钟,杨宪时,郭全友. 2010

[13]壳聚糖协同乳酸链球菌素抗轻腌大黄鱼源特定腐败菌抑制效应研究. 张小敏,郭全友,周国燕,杨絮,黄海潮,王晓阳. 2022

[14]水产品腐败菌与保鲜技术研究进展. 姜兴为,杨宪时. 2010

[15]大菱鲆腐败菌生长动力学研究和货架期预测. 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

[16]冰藏三文鱼品质变化及菌相分析. 靳春秋,迟海,杨宪时,李学英. 2013

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