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新疆稻穗麦籽粒蛋白质生化分析

文献类型： 中文期刊

作者： 活泼 1 ; 田新玲 1 ; 文如镜 1 ; 张慧 1 ; 王燕凌 1 ; 王佩芝 1 ;

作者机构： 1.新疆农科院中心实验室

关键词： 新疆稻穗麦;籽粒蛋白质;蛋白质组分;面筋;沉淀值

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 1989 年 05 期

页码： 7-8

摘要： 本文分析了5个新疆稻穗麦,结果籽粒蛋白质平均含量为18.96%土1.13%,蛋白质中人体必需的8种氨基酸均高于普通小麦,其中赖氨酸高出13.24%,面粉湿面筋为58%,沉淀值为32.1ml,前者比普通小麦(37.2%)高得多,后者与普通小麦(32.03ml)相当,说明稻穗麦的营养水平虽高,但面筋品质较差.

  • 相关文献

[1]新疆冬麦地方品种资源品质评价. 林世兰,姚翠琴,刘平方. 1989

[2]新疆野生油菜的考察和研究. 王兆木,焦清亮,李艺. 1990

[3]新疆引进小麦品种(系)的HMW-GS组成与沉淀值的关系. 周洪华,魏凌基,任红松. 2004

[4]新疆不同类型春小麦籽粒蛋白质及其组分的积累分析. 马会杰,栾姗姗,赵亮,贾永红,石书兵. 2012

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