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硝酸盐和亚硝酸盐对食品的污染及控制

文献类型： 中文期刊

作者： 蔡丽 1 ; 崔艳 2 ;

作者机构： 1.乌兰察布市少数民族科普工作队

2.内蒙古农牧业科学院测试分析中心

关键词： 亚硝酸盐;硝酸盐;污染;危害;控制

期刊名称： 内蒙古农业科技

ISSN： 1007-0907

年卷期： 2010 年 01 期

页码： 68-69

摘要： 文章介绍了硝酸盐和亚硝酸盐对食品的多渠道污染来源,它们本体或其产物在食品中或在人体中达到一定的含量,对人体健康就会产生危害,因此,提出了在食品生产、加工、贮藏等方面有效的预防和控制措施,尽量减少危害,保证食品的安全和人体的健康。

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