文献类型： 中文期刊

作者： 夏珍珍 ¹ ; 张隽娴 ¹ ; 周有祥 ¹ ; 彭立军 ¹ ; 郑丹 ¹ ; 张仙 ¹ ; 胡西洲 ¹ ; 夏虹 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部食品质量安全风险评估实验室(武汉)

关键词： 小龙虾;质量安全;标准;稻虾综合种养;水产品

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 310-318

收录情况： 北大核心

摘要： 食品质量安全问题已成为社会广泛关注的焦点,小龙虾是近年来兴起的重要的经济虾类,我国是其最大生产国,2018年小龙虾产量高达163.87万t,经济效益多达3697亿元。目前小龙虾的养殖模式主要包括稻虾和塘虾模式,其中稻虾模式已成为主要的生态农业发展模式之一。但是现有小龙虾标准发展滞后,多数由现有食品类标准移植过来,缺乏针对小龙虾品种特点的有关标准,因而对我国小龙虾相关的标准进行梳理,为其标准制定提供依据显得十分必要。本文主要针对小龙虾质量安全、生产、产业现状,分别介绍了与小龙虾相关的质量安全方面的指标参数和限量要求,以及与稻虾综合种养模式相关的生产标准,并针对小龙虾现有相关标准的特点和不足,对其标准研究方向进行展望,以期给我国政府及其标准制定人员提供理论依据和借鉴。