文献类型： 中文期刊
作者： 田金强 1 ; 兰彦平 1 ; 朱克瑞 2 ; 宋惠月 3 ; 马士荃 4 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院农业综合发展研究所
2.中粮集团科学研究院
3.河北工程大学农学院
4.北京市怀柔区科学技术委员会
关键词： 欧李;欧李仁;苦杏仁苷;欧李仁油;欧李仁蛋白
期刊名称： 中国油脂
ISSN： 1003-7969
年卷期： 2012 年 37 卷 02 期
页码： 65-69
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了欧李仁综合利用的技术路线,通过非热方法控制欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁蛋白3种成分分离提取过程中苦杏仁苷酶的催化活性来实现三者的全利用。结果表明:在欧李仁破碎和欧李仁油提取时,通过控制水分活度抑制其催化活性,适宜的水分活度为0.67;继而在苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白分离提取时,通过控制乙醇体积分数和温度抑制其催化活性并防止欧李仁蛋白过度变性,乙醇体积分数和温度以75%、45℃为最佳;采用以上条件对欧李仁油、苦杏仁苷和欧李仁浓缩蛋白进行分离提取,提取率分别达到96.98%、73.04%和90.29%,其中浓缩蛋白的氮溶解指数为69.86%;供制备苦杏仁苷的欧李仁原料储藏时水分活度应控制在0.67,以防止苦杏仁苷在内源酶催化下发生水解。
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