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固相微萃取-气质联用分析新疆馕挥发性成分

文献类型： 中文期刊

作者： 毛红艳 1 ; 徐鑫 1 ; 于明 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院粮食作物研究所

关键词： 新疆馕;固相微萃取;气相色谱质谱联用;挥发性成分

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 287-290

收录情况： 北大核心

摘要： 利用固相微萃取法(SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术结合保留指数法分析新疆馕中的挥发性成分。结果表明,运用SPME-GC/MS能有效测定新疆馕中的挥发性成分,共鉴定出46个组分,鉴定组分占总挥发油组分峰面积的94.89%,主要包括烯类12种(19.97%)、烷烃类12种(18.15%)、醛类8种(18.44%)、酯类3种(5.48%)、苯环类4种(7.4%)、杂环及其他化合物7种(25.45%)。

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