文献类型： 中文期刊

作者： 刘璐 ¹ ; 乔宇 ¹ ; 廖李 ¹ ; 高虹 ¹ ; 史德芳 ¹ ; 薛淑静 ¹ ; 李露 ¹ ; 段秀辉 ¹ ; 程薇 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心

关键词： 气相色谱-质谱;挥发性成分;食用菌

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2014 年 18 期

页码： 32-34

摘要： 采用热风干燥对新鲜白灵菇、双孢菇、香菇、杏鲍菇进行干制处理,利用顶空-固相微萃取技术分别对其挥发性成分进行提取,用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,结果表明干制白灵菇的挥发性成分主要为醛类化合物,相对含量为43.77%;干制双孢菇的挥发性成分主要为醇类化合物,相对含量为61.873%;干制香菇的挥发性成分主要为硫化物,相对含量为74.3%;干制杏鲍菇的挥发性成分主要为醛类化合物,相对含量为44.285%。