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影响啤酒非生物稳定性的因素探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 郝爱军 1 ; 冯丽萍 2 ;

作者机构： 1.晋中地区农校

2.山西省农科院

关键词： 啤酒;非生物稳定性;混浊;预防

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 2003 年 02 期

页码： 28-29

摘要： 啤酒作为一种成分复杂的胶体溶液,在贮存过程中易产生混浊沉淀现象。影响啤酒外观稳定性的因素有很多,通过对影响啤酒非生物稳定性的因素作初步探讨,提出预防啤酒蛋白质混浊的措施。

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