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草莓制汁品种的筛选

文献类型： 中文期刊

作者： 董敏玉 1 ; 陆明璋 1 ; 尹晴红 1 ; 王玺珍 1 ;

作者机构： 1.江苏省农科院食品饲料所

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1988 年 10 期

页码： 34-35

摘要： 草莓水分多,组织柔嫩,不易贮藏,一般以鲜食为主。但草莓持续采收期仅有15天左右,发展草莓加工制品既有利于提高经济价值,又能做到周年供应。 目前市售的草莓汁,色泽呈茶褐色,有沉淀物,这不仅是加工技术问题,与品种也密切有关。 为此,我们研究了草莓品种与草莓汁品质的关系,以期筛选出适宜鲜食兼加工的品种。

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