文献类型： 中文期刊
作者： 吴赛辉 1 ; 彭福刚 1 ; 王文涛 1 ; 马红 1 ; 李忠秋 1 ; 张冬杰 1 ; 郭镇华 1 ; 付博 1 ; 汪亮 1 ; 刘娣 1 ; 何鑫淼 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所
关键词： 山林放养;野猪;大白猪;肉质;分析
期刊名称： 黑龙江畜牧兽医
ISSN： 1004-7034
年卷期： 2015 年 02 期
页码： 115-116
收录情况： 北大核心
摘要： 为了比较山林放养野猪与大白猪的肉质,试验选择山林放养体重为80 kg的纯种野猪与圈养育肥体重达100 kg的大白猪进行屠宰性能测定。结果表明:野猪的瘦肉率显著高于大白猪(P<0.05),但产肉性能较大白猪差,同时两者物理肉质性状除p H24值外,其他差异均显著或极显著(P<0.05或P<0.01)。
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