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超大城市居民猪肉消费需求及其影响因素研究-基于上海市调研数据的分析

文献类型： 中文期刊

作者： 马佳 1 ; 吕沛琪 1 ; 彭乐威 2 ;

作者机构： 1.上海海洋大学经济管理学院

2.上海市农业科学院农业科技信息研究所

关键词： 超大城市;猪肉消费量;消费升级

期刊名称： 价格理论与实践

ISSN： 1003-3971

年卷期： 2025 年 002 期

页码： 160-164,242

收录情况： 北大核心 ; CSSCI

摘要： 准确把握超大城市猪肉消费特点和规律，对有效引导生猪生产、推动畜牧业健康稳定发展、引导城市居民合理膳食消费具有重大现实意义。随着近年来社会经济和信息技术迅速发展等多重因素影响，超大城市居民猪肉消费呈现出新的特征。本文基于上海居民的问卷调查数据，结合多元有序Logit模型探究其影响因素。结果表明：个体特征与家庭因素对超大城市居民猪肉消费量呈显著影响，其中，年龄、家庭人均月收入、家庭现住人口数量均对猪肉消费量呈正向影响；受教育水平、家中是否有老年人均对猪肉消费量呈负向影响。同时，消费者心理和消费者购买猪肉的场所均对超大城市居民猪肉消费量有显著影响。其中，消费者是否考虑新鲜度与口感均对猪肉消费量呈现显著负向影响，而是否考虑购买方便程度与是否在超市购买呈现显著正向影响。基于此，应构建城市居民差异化供给体系，优化居民消费场所布局与服务，打造智慧化城市猪肉供应链系统，以期促进城市居民猪肉消费需求提升。

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