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糙米原料中γ-氨基丁酸含量与谷氨酸脱羧酶活性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 吴琴燕 1 ; 杨敬辉 1 ; 朱桂梅 1 ; 肖婷 1 ; 陈宏州 1 ; 郭建 1 ; 潘以楼 1 ;

作者机构： 1.江苏丘陵地区镇江农业科学研究所

关键词： 糙米;GABA;GAD;变异系数;聚类分析

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 06 期

页码： 12-14

摘要： 对30个糙米品种的γ-氨基丁酸(GABA)含量及谷氨酸脱羧酶(GAD)活性进行了变异度分析和聚类分析,结果表明:不同品种糙米原料中GABA含量和GAD活性存在明显的差异,变异系数分别为51.7%和44.9%;30个糙米品种可分为3类,其中第Ⅰ类包括8个糯稻品种,其GABA含量及GAD活性均较高,均值分别为23.8 mg/100g和6.3 u/g;第Ⅱ类包括10个粳稻和2个糯稻品种,其GAD活性较高;第Ⅲ类包括10个籼稻品种,其GABA含量和GAD活性均较低。

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