文献类型： 中文期刊

作者： 黄伟 ¹ ; 张苗苗 ¹ ; 王宁 ¹ ; 詹发强 ¹ ; 刘峰娟 ² ; 王苏玲 ¹ ; 吴隆源 ¹ ; 唐琦勇 ¹ ; 张丽娟 ¹ ; 王玮 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院微生物应用研究所

2.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 苯乙酮;葡萄;气相熏蒸;灰葡萄孢;抑制机理

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2025 年 46 卷 006 期

页码： 334-341

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 灰霉病是葡萄采后贮藏的主要病害之一，探索苯乙酮气相熏蒸对灰霉病菌的抑制机理。当苯乙酮为最低抑菌浓度时，通过电镜观察灰葡萄孢菌丝形态和结构的变化，采用液相色谱-质谱联用仪测定灰葡萄孢脂质和脂肪酸的含量变化，同时测试苯乙酮对葡萄灰霉病的熏蒸防治效果。结果表明，苯乙酮气相熏蒸对灰葡萄孢的最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentratio,MIC)为62.50μL/L。体内条件下，对照组葡萄的病斑直径为MIC苯乙酮处理组的2.58倍(P<0.05)，而2×MIC苯乙酮处理组则未出现发病症状。扫描电镜和透射电镜观察到灰葡萄孢受苯乙酮熏蒸后，其菌丝形态表面粗糙，出现干瘪、皱缩的现象，细胞内出现空腔，细胞质基质减少，局部伴有质壁分离现象，而对照组形态和结构则正常。与对照组相比，经苯乙酮气相熏蒸后，灰葡萄孢脂质中神经酰胺类(Cer)显著上调，而磷脂类(PE、LBPA、PS、CL、PA)等显著下调。经KEGG Pathway显著性富集分析差异极显著的通路为AGE-RAGE信号通路和鞘脂代谢。苯乙酮气相熏蒸处理组与对照组差异脂肪酸为22个，上调和下调脂肪酸分别为10个和12个。苯乙酮气相熏蒸能够破坏灰葡萄孢的形态和结构，通过影响其鞘脂代谢和脂肪酸进而控制脂质合成，体内和体外条件下均表现出抑制灰葡萄孢的生长，本研究为研制熏蒸剂应用于葡萄采后灰霉病的防治提供了理论依据。