文献类型： 中文期刊
作者： 袁嘉琦 1 ; 汪波 1 ; 杨锍琰 1 ; 周根友 1 ;
作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所
关键词： 水稻;品质评价;主成分分析;聚类分析
期刊名称： 江西农业学报
ISSN： 1001-8581
年卷期： 2025 年 37 卷 009 期
页码： 1-9
摘要： 为探究不同稻米品种综合品质指标之间的差异，测定了20份稻米品种的14个品质指标，并通过主成分分析和聚类分析法对其进行了综合评价和品质分类。结果表明：不同稻米品种间的直链淀粉、蛋白质、脂肪含量均与食味、加工、外观品质存在显著的相关性。通过主成分分析确定了5个主成分，其可以代替稻米的14个品质指标对不同稻米品种的品质进行综合评价，且累计贡献率达90.427%。依据综合评价F值，将20份稻米品种划分为三大类：第Ⅰ类材料包括沪早香软1号、丰粳1606和苏香粳3号，为高品质型；第Ⅱ类材料包括南粳5718、华粳5号、金香玉1号、镇稻14、南粳45、盐粳13，为中等品质型；第Ⅲ类材料包括武运粳21、连粳11、武运粳24、苏垦118、扬粳805、淮稻5号、宁粳7号、武运粳80、南粳49、武运粳27和扬粳3491，为低品质型。其中，高品质型稻米具有更高的脂肪含量、食味值、胶稠度、黏着性和平衡度，同时直链淀粉含量和弹性更低。研究结论可为优质稻米品种的筛选提供一定的参考依据。
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