文献类型： 中文期刊

作者： 张隽娴 ¹ ; 张惠贤 ¹ ; 崔文文 ¹ ; 郑丹 ¹ ; 张仙 ¹ ; 彭立军 ¹ ; 周有祥 ¹ ; 彭西甜 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 慈姑;重金属;污染状况;食品安全指数;风险评估

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 74-80

收录情况： 北大核心

摘要： 为调查我国主要产区慈姑中重金属污染状况，及时发现质量安全隐患，科学防控水生蔬菜重金属风险，2019—2021年在我国慈姑主产区湖北省、江苏省、浙江省和广西壮族自治区的生产基地连续采集175批次样品，监测7种重金属含量，并采用食品安全指数（index of food safety,IFS）法进行膳食暴露风险评估。结果表明，慈姑样品中重金属总体合格率为98.3%；铜、砷和镉的检出率均达100.0%，铬、铅、镍和汞的检出率分别为78.8%、69.7%、36.6%和20.0%。其中，砷和镉的超标率分别为1.1%和0.6%,2批次砷超标样品和1批次镉超标样品分别来自江苏省、湖北省和广西壮族自治区。从食品安全指数评价结果来看，慈姑中7种重金属的IFS和IFS都远小于1，整体暴露风险处于可接受范围。