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• 低聚异麦芽糖糖化转苷工艺的优化及成分分析

  作者：杨志强;孙洪蕊;刘香英;张佳霖;曾宪鹏;康立宁;南喜平;孟悦

  关键词：玉米面;糖化转苷;真菌α-淀粉酶;α-葡萄糖转苷酶;低聚异麦芽糖

• 原料熟化工艺对油莎豆酱品质及风味影响

  作者：史海慧;孙洪蕊;范杰英;孟悦;杨志强;南喜平;刘香英;康立宁

  关键词：油莎豆;豆酱;熟化工艺;品质;风味

• 高粱抗性淀粉辅助治疗胃癌的研究

  作者：南姝利;尚世龙;曾宪鹏;南喜平

  关键词：高粱抗性淀粉;罗米地辛;胃癌;肿瘤增殖

• β-葡聚糖酶对高粱麦汁的酶解工艺研究

  作者：王旭升;吴迪;崔凯;马晓岩;南喜平;吴琼

  关键词：β-葡聚糖酶;高粱麦汁;响应面法;酶解反应

• 不同大豆蛋白对小麦面条加工品质和血糖生成指数的影响

  作者：尹显婷;孙洪蕊;刘香英;田志刚;范杰英;孟悦;南喜平;杨志强;康立宁

  关键词：大豆蛋白;小麦面条;加工品质;血糖生成指数

• 响应面法优化超声波辅助提取高粱淀粉的研究

  作者：吴琼;曹慧馨;王旭升;习斌铨;赵竞;代永刚;南喜平

  关键词：高粱淀粉;响应面法;超声波;提取

• 一种利用高效液相色谱测定油炸薯条中丙烯酰胺方法的研究

  作者：常立伟;康优;宋志峰;曾宪鹏;孟繁磊;南喜平

  关键词：食品;丙烯酰胺;检测;高效液相;安全