文献类型： 中文期刊
作者： 汪强 1 ; 殷宪超 1 ; 阮艺静 1 ; 姜泽慧 1 ; 司雄元 1 ; 俞明正 1 ;
作者机构： 1.马鞍山市食品药品检验中心;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所;江苏省食品质量安全重点实验室;安徽农业大学生物技术中心
期刊名称： 理化检验(化学分册)
ISSN： 1001-4020
年卷期： 2019 年 10 期
页码： 1215-1218
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 近年来,百姓生活水平不断提高,食用植物油的使用量逐年增加[1]。食用植物油在日常环境条件下由于氧化会发生变质。为了阻止或延缓食用植物油的氧化,食品生产企业会人为添加抗氧化剂,延长食用植物油的保质期。目前,使用最为广泛的人工合成抗氧化剂为特丁基对苯二酚(TBHQ)、叔丁基羟
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