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花生油的抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐鹤龙 1 ; 陈俊标 1 ; 方志伟 1 ; 陈杰 1 ; 王春玲 1 ; 彭小江 1 ; 谢玉钊 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院

关键词： 花生油;抗氧化性;货架寿命

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 0S1 期

页码： 124-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用Rancimat仪测定二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、植酸(PA)的相对抗氧化性能,结果表明,4种抗氧化剂的抗氧化性能强弱依次是:TBHQ>PA>BHT>BHA.采用Schaal烘箱法测定添加抗氧化剂的花生油的货架寿命,结果表明,TBHQ可以使花生油货架寿命延长12个月.

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