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黑龙江水稻食味和其他品质性状的变化及其相互关系

文献类型： 中文期刊

作者： 徐正进 1 ; 范淑秀 1 ; 潘国君 2 ; 李霞辉 3 ; 陈温福 1 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学水稻研究所

2.黑龙江省农业科学院水稻研究所

3.黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心

关键词： 水稻;北方粳稻;食味品质;品质性状

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2010 年 16 卷 04 期

页码： 15-18

摘要： 以黑龙江省1999～2007年水稻区域试验参试材料为试材,统一取样测定了食味品质和13项常用品质性状,分析了食味品质和其他品质性状的变异及其相互关系。结果表明,总体看食味值在80分左右,年份间变化不大;糙米率和整精米率有所降低,精米率变化不大;粒长变化不大而粒宽降低,因此长宽比增大;垩白性状明显改善,2002年以后各年平均值均达到一级优质粳稻标准;直链淀粉含量、胶稠度和碱消值变化不大,蛋白质含量有所降低。食味值与碾磨品质、粒宽、垩白性状和蛋白质含量有负相关的趋势,而与粒长、长宽比、直链淀粉含量和胶稠度有正相关的趋势,但是年份间差异很大;提高籽粒长宽比有利于改善外观品质,但是对碾磨品质有负面影响,年份间也有较大差异。北方粳稻将直链淀粉含量控制在17%以下,蛋白质含量降低到7%以下,可能比较容易获得较好的食味品质。

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