文献类型： 中文期刊
作者： 刘磊 1 ; 吴晖 2 ; 刘冬梅 2 ; 魏振承 1 ; 唐小俊 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
2.华南理工大学轻工与食品学院
关键词： 根霉;筛选;酶活力;优化
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2013 年 32 卷 03 期
页码： 25-28
收录情况： 北大核心
摘要： 该文从5种不同的黄酒生产用酒药中分离出5种根霉,通过比较发现1号根霉产液化酶活力、糖化酶活力、蛋白酶活力较高,并用单因素试验和正交试验优化了1号根霉的产酶条件,得出最佳的产酶条件是:温度31℃、料水比1∶1.6、(NH4)2SO4的添加量0.4%。
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