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采后桃果实衰老褐变与活性氧和酚类物质代谢的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 窦世娟 1 ; 关军锋 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 桃;衰老;褐变;活性氧;酚类;温度

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2003 年 7 卷 03 期

页码： 29-33

摘要： “大久保”果实在常温(20±1)℃下贮藏时,硬度快速下降,呼吸明显上升,膜透性急骤增加;与此相对应,果实的褐变度、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量和超氧自由基产生速率呈逐渐增加趋势;采后早期酚类物质迅速积累,在后期其含量又有所下降;超氧化物歧化酶(SOD)活性先下降后上升至峰值,最后呈升高趋势。低温(4±1)℃贮藏可延缓果实软化和褐变,减慢上述生理变化。这表明果实衰老褐变与活性氧和酚类物质的代谢密切相关。

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