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原子力显微镜技术在多糖研究中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 吴佳 1 ; 邓霄 2 ; 张芸 1 ; 汪兰 3 ; 田斌强 1 ;

作者机构： 1.华中农业大学食品科技学院

2.福州大学生物科学与工程学院福建东南标准认证中心华中农业大学食品科技学院

3.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 原子力显微镜;多糖

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 2008 年 41 卷 10 期

页码： 3222-3228

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 简单介绍了原子力显微镜(AFM)的原理和工作模式,详细叙述了利用AFM研究多糖时的样品制备方法及影响成像的因素,并综述了AFM在多糖分子的形态观察和定量研究方面的进展,介绍了AFM在研究多糖单分子力学谱方面的工作和AFM对糖基构象变化过程的测定和调控,还对AFM在多糖研究中的进一步应用提出了展望。

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