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皮蛋腌制剂核心料稳定性试验

文献类型： 中文期刊

作者： 陈黎洪 1 ; 卢立志 1 ; 沈军达 1 ; 赵爱珍 1 ; 徐竖 1 ; 赵永高 2 ; 乔龙山 2 ; 张胜富 2 ; 王靖 3 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院畜牧所

2.江苏高邮鸭集团

3.江苏高?

关键词： 皮蛋腌制剂核心料;稳定性

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 32-1222/S

年卷期： 2000 年 22 卷 07 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 采用GB9694 -88标准比较了用锌法、铜法、铜锌合剂法、皮蛋腌制剂核心料法生产皮蛋的稳定性 ,以及皮蛋腌制剂核心料在不同季节 ,不同添加量按感观指标和粘壳、融头蛋产生的比例检验其稳定性。结果表明 :用皮蛋腌制剂核心料生产皮蛋比用锌法、铜法和铜锌合剂法都稳定 ,其温度适宜范围为15～39℃ ;浓度范围为0.5 %～0.6 %为最佳

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