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响应曲面法优化合成大豆油蔗糖多酯工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 王利宾 1 ; 李文林 1 ; 张强 2 ; 黄凤洪 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院油料作物研究所

2.天津市农业科学院中心实验室

关键词： 蔗糖;乙酯;大豆油蔗糖多酯;相转移催化剂;响应曲面法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 08 期

页码： 11-15

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以大豆油脂肪酸乙酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵作相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯。采用响应曲面分析法中的Box-Behnken模型对影响大豆油蔗糖多酯产率的4个主要因素(反应温度、催化剂用量、酯糖物质的量比、反应时间)进行优化。优化出的最佳合成条件为反应温度135.6℃、催化剂用量4.1%、酯糖物质的量比13.5:1、反应时间5.5h。在此条件下,蔗糖多酯的产率达90.72%,酯化度达7.1。

  • 相关文献

[1]响应面分析法优化果胶提取工艺(英文). 薛照辉,张鑫,张志军,刘建华,汪一帆,陈冬旭,龙利胜. 2011

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