文献类型： 中文期刊

作者： 邓诗意 ¹ ; 殷萍 ¹ ; 张强 ¹ ; 邹攀 ¹ ; 白雪 ¹ ; 郭永泽 ¹ ; 周学永 ² ; 程奕 ¹ ; 陈秋生 ¹ ;

作者机构： 1.天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所

2.天津农学院 食品科学与生物工程学院

关键词： 食药同源;产地溯源;稳定同位素;矿物元素;近红外光谱

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2022 年 48 卷 014 期

页码： 328-335

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： "食药同源"的思想在中国历史中占据着无可比拟的重要地位.在此次新冠肺炎疫情中,"食药同源"以药膳的形式走进千家万户,为人民健康构筑起坚固防线,更为我国中医药产业逐步迈向国际市场奠定了基础.但市场上食药同源产品良莠不齐、以次充好和假冒伪劣等现象屡见不鲜.食药同源产品掺假手段复杂多样,食药同源产品的溯源技术研究逐渐成为研究热点.产地溯源技术以保障食药同源产品的"道地性"和"特色性"为主要目的,同时,维护消费者权益,保护食药同源产品的真实性和食药同源产业的健康发展.该文以截至2021年6月的中文数据库知网、英文数据库Web of Sciences和Pud Med收录的期刊、硕博论文为基础数据,分析了溯源技术在食药同源产品的应用研究进展,并对未来发展趋势进行了展望,为今后食药同源产品产地溯源技术研究提供理论依据.