您好，欢迎访问天津市农业科学院 机构知识库！
天津市农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

黑果腺肋花楸果渣花青素提取工艺优化及其泡腾片评价

文献类型： 中文期刊

作者： 王贻森 1 ; 周迅 2 ; 邹攀 3 ; 李振宙 1 ; 张华 1 ;

作者机构： 1.哈尔滨工业大学化工与化学学院

2.东北林业大学生命科学学院

3.天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 花青素;黑果腺肋花楸;泡腾片;响应面法

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2025 年 50 卷 008 期

页码： 246-255

收录情况： 北大核心

摘要： 目的：优化黑果腺肋花楸果渣花青素提取工艺并开发花青素泡腾片，丰富花青素产品剂型，为黑果腺肋花楸果渣花青素提取加工工艺提供理论基础。方法：采用单因素实验及响应面优化花青素提取工艺参数，制备花青素冻干粉；通过单因素实验确定花青素泡腾片配方，并基于质量差异、发泡量、崩解时限、感官评价及p H值，进行泡腾片质量评价。结果：通过单因素实验及响应面优化得到黑果腺肋花楸花青素的最佳提取工艺参数：p H5.1、液料比290:1、酶解温度56℃、酶解时间50 min、酶添加量0.0875%，花青素得率为2.58%；经单因素实验得到花青素泡腾片最佳配方：崩解剂酸碱质量比0.8:1、添加量7.5 g、木糖醇添加量0.8 g、花青素添加量0.6 g。测得花青素泡腾片质量差异为(2.14±0.81)%、发泡量(11.13±0.38)m L、崩解时限(74.50±2.42)s、p H(3.49±0.05)。结论：通过单因素及响应面优化实验优化黑果腺肋花楸果渣花青素提取工艺参数，提升得率，制备出质量良好、风味浓郁花青素泡腾片，不仅提高果渣利用率，还增强花青素的稳定性，为黑果腺肋花楸果渣提取工艺以及黑果腺肋花楸加工副产品的减碳、高值化利用提供理论参考。

  • 相关文献

[1]花椰菜白色花球变紫代谢物的测定及主成分分析. 郎朗,牛国保,单晓政,张小丽,文正华,江汉民,刘莉莉,黄亚杰,肖瑜,张艳玲,姚星伟. 2021

[2]近红外光谱技术快速无损检测蓝莓总黄酮、花青素的研究. 刘小路,薛璐,鲁晓翔,张鹏,陈绍慧,李江阔. 2015

[3]花椰菜花球中花青素合成相关基因RT-qPCR内参基因的筛选. 张冠,杨迎霞,陆国清,陈锐,王倩,王梦梦,李荣,姚星伟. 2024

[4]紫玉米花青素研究进展. 李东阳,邹攀,白雪,刘翠翠. 2024

[5]枯草芽孢杆菌生防菌B579最佳培养基响应面法优化. 王雪莲,王敏,骆健美,杨秀荣. 2009

[6]响应面法优化决明子总蒽醌的超声辅助提取工艺研究. 崔瀚元,宋兆伟,张越,赵宪争. 2019

[7]鲜切紫甘蓝加压氩气保鲜处理条件的响应面优化. 王冉冉,赵欣,易若琨,廖祥平,邢亚阁,许青莲,苟俊,陈存坤. 2019

[8]响应面法优化生防枯草芽孢杆菌B579固相发酵工艺. 孙冰冰,杨秀荣,郝永娟,李伟,魏军,田涛. 2016

[9]响应面法优化金银花茶精制备工艺研究. 刘征辉,崔施展,魏曼,王腾,刘永进,赵云平,贾东升. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：天津市农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台