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黄棪原料香气与糖苷类香气前体的分布研究

文献类型： 中文期刊

作者： 苗爱清 1 ; 江和源 1 ; 李家贤 2 ; 胡海涛 2 ; 何玉媚 2 ; 韩宝瑜 1 ;

作者机构： 1.农业部茶叶化学工程重点开放实验室

2.广东省农业科学院茶叶研究所

关键词： 茶学;黄棪;原料;游离态香气;结合态香气;分布

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2003 年 23 卷 02 期

页码： 80-83

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 黄棪原料游离态香精油含量以茎中最高，达20.95 mg / kg,梢中含量为12.42 mg / kg,叶中为8.15 mg / kg;其中游离态醇类香气化合物也以茎中含量最高,为14.87 mg / kg,分别是梢、叶中醇类香气化合物的3.46和5.65倍。而香气的化学组成以梢中最丰富,测出36个组分;茎中测出24个组分;叶中仅测出19个。中国乌龙茶的特征香气组分在供试原料中大都检出,且绝大多数组分在茎中有较高的含量。糖苷类结合态香气前体的数量分布与游离态香气的数量分布正好相反。

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