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不同葡萄品种果实中氨基酸含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 徐雯 1 ; 苏雅 1 ; 陈秋生 2 ; 裴毅 1 ; 聂江力 1 ; 王柏茗 1 ;

作者机构： 1.天津农学院园艺园林学院

2.天津市农业质量标准与检测技术研究所

关键词： 葡萄果实;氨基酸;含量;分析

期刊名称： 天津农学院学报

ISSN： 1008-5394

年卷期： 2020 年 27 卷 003 期

页码： 30-34,38

摘要： 为研究不同品种葡萄果实中氨基酸含量的差异,以河北省昌黎县的6个葡萄品种为主要试材,采用氨基酸自动分析仪,对葡萄果实中的氨基酸组分进行定量分析.结果 表明,葡萄果实中的主要氨基酸有谷氨酸、精氨酸、脯氨酸和天冬氨酸;葡萄果实中氨基酸总量为197.17~368.33 mg/100g,必需氨基酸含量介于41.88~84.36mg/100g,占总氨基酸含量的17.88%~25.33%,药效氨基酸和非必需氨基酸在品种间差异显著;6个品种所含有的19种氨基酸中含量最高的是谷氨酸,其中'巨峰'谷氨酸的含量为106.96 mg/100g,而胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸含量很少,说明不同品种葡萄果实在营养学上有较大差异.

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