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1-MCP和预贮对深州蜜桃采后生理和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 及华 1 ; 关军锋 1 ; 冯云霄 1 ; 孙玉龙 1 ;

作者机构： 1.河北省农林科学院遗传生理研究所

关键词： 蜜桃;1-甲基环丙烯;预贮;呼吸;乙烯;贮藏品质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 14 期

页码： 247-250

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为保持深州蜜桃冷藏期间良好的品质,延长贮藏时间,采用1.0μL/L 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸和预贮(8℃、5 d转入0℃)的方法对采后深州蜜桃进行处理,测定0℃冷藏期间果实呼吸速率、乙烯释放速率和品质的变化。结果表明,1-MCP处理能够明显抑制桃果实冷藏期间的呼吸速率和乙烯释放速率,推迟呼吸高峰期的出现;同时延缓了果实软化,抑制可溶性固形物含量上升,降低了果实的褐变指数和腐烂指数;预贮促进了果实后熟,但预贮和1-MCP处理均明显降低了贮藏期果实褐变度和酚类物质含量,二者结合处理对抑制果实褐变效果最佳。

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