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凤凰单丛茶品质的海拔区间差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 唐颢 1 ; 唐劲驰 1 ; 操君喜 1 ; 周波 1 ; 黎健龙 1 ; 蔡娇 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院饮用植物研究所/广东省茶树资源创新利用重点实验室

关键词： 凤凰单丛茶;品质;海拔

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2015 年 36 卷 34 期

页码： 143-151

收录情况： CSCD

摘要： 为探究构成不同海拔区间凤凰单丛茶品质差异的生化本质,以潮安县凤凰镇分别位于海拔300~1100 m区间的5个八仙单丛成龄茶园为研究对象,按相同工艺采制成茶样,比较分析不同海拔区间成茶样的生化成分和土壤养分含量差异。结果表明,高山茶(海拔800~1100 m)与中山茶(海拔500~700 m)的生化成分含量差异较小,高(中)山茶的茶多酚、茶色素、咖啡碱、可可碱、没食子酸、茶氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、木糖,矿质元素硼、锌、铁、锰、钙、镁、铜、硫以及香气组分脱氢芳樟醇、反-橙花叔醇、顺-茉莉酮、α-蒎烯、β-紫罗酮、苯甲醛、藏红花醛等的含量显著高于低山茶(海拔300~400 m);茶多酚、茶黄素、咖啡碱、可可碱、茶碱、没食子酸及醇类、烯烃类、醛类、烷烃类、酯类等香气物质含量与海拔高度呈正相关。中、高山茶园土壤有机质含量高,氮、磷、钾含量适中均衡,矿质元素钙、镁、锰、氟、硒等含量较高,说明土壤性状是影响凤凰单丛茶品质的重要因素。

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[1]凤凰单丛茶品质地域性差异的生化基础. 唐颢,方华春,唐劲驰,黎健龙,周波,蔡娇. 2015

[2]凤凰单丛茶产业发展及研究利用现状. 唐颢,赵超艺,吴家尧,唐劲驰,李家贤,曾文伟,吴利荣,黎健龙. 2009

[3]不同海拔甘蔗蔗糖分的积累特征. 赵兴东,蔡文伟,张树珍,白亚东,杨丽华,杨桂林,曹峥英,杨本鹏. 2015

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