文献类型： 中文期刊
作者： 郑龙 1 ; 叶剑芝 1 ; 苏子鹏 1 ; 韩志萍 1 ; 程盛华 1 ; 杨春亮 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所
关键词： 菠萝;皮渣;果肉;顶芽;无机元素;微波消解;ICP-MS
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2014 年 10 期
页码： 228-229
收录情况： 北大核心
摘要： [目的]测定菠萝皮渣、果肉、顶芽中26种无机元素的含量及分布。[方法]以菠萝为试材采用硝酸、双氧水混合消解体系对菠萝皮渣、果肉、顶芽进行前处理,再用微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定其中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、P、Al、Ti、Sr、Pb、Cd、Cu、Cr、Hg、As、Ni、Sn、Sb、Ba、B、V、Co、Ga、Se 26种无机元素含量。[结果]菠萝各部位含有丰富的人体必需大量元素Ca、P、K、Na、Mg,微量元素Fe、Cu、Zn、Co、Mn、Ni、V、Sn、Sr、B、Se等,同时食品中常监测的有害元素Pb、Cd、Cr、As、Hg等含量均较低。[结论]菠萝及其加工副产物不断被开发成各种食品、药品等,监控其无机元素成分含量,可为保证产品质量安全和优化生产工艺提供基础数据。
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