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利用赤贝边加工风味小吃

文献类型: 中文期刊

作者: 乔向英 1 ; 曲克明 1 ;

作者机构: 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

期刊名称: 中外技术情报

ISSN: 1007-7855

年卷期: 1994 年 01 期

页码: 47

摘要: 赤贝,亦称魁蚶,个体大,味道鲜美,脂肪含量较低,富含维生素B_(12),牛磺酸和琥珀酸等,有良好的保健和美容作用。我国赤贝资源丰富,除活体远销外,还大量加工成赤贝肉出口。在加工过程中,剩有大量内脏团和贝边。为将这些废弃物加以利用,我们研究试制了贝边风味小吃。 1 材料和设备 赤贝边,由荣成人和冷藏厂提供鲜品和冻品; 食盐:食用级; 次氯酸钠溶液:含有效氯

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