文献类型： 中文期刊

作者： 白淑艳 ¹ ; 王鹏 ¹ ; 陈中祥 ¹ ; 吴松 ¹ ; 郝其睿 ¹ ; 高磊 ¹ ; 杜宁宁 ¹ ; 覃东立 ¹ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

关键词： 稻田养殖;中华绒螯蟹;产地判别;矿物元素

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 012 期

页码： 303-312

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为判别北方稻蟹共作模式下中华绒螯蟹的地理来源,采用电感耦合等离子体-质谱仪（ICP-MS）对黑龙江省、吉林省和辽宁省共36个中华绒螯蟹样本中的V、Cr、Mn等16种元素组分进行定量分析及数据差异性分析。结果表明,3个省份的中华绒螯蟹样本中V、Cr、Ni、Mn、Zn、Ba、Fe、Mo、Cd、As、Pb和U元素的含量差异显著（P＜0.05）,大部分元素之间表现出极显著的相关关系。基于矿物元素含量特征,结合主成分分析（PCA）、正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）和逐步线性判别分析（S-LDA）等方法,分别对不同省份的中华绒螯蟹样本进行产地判别。结果显示:PCA方法仅能区分部分样本,而OPLSDA和S-LDA方法初始判别正确率均达100%,交叉验证OPLS-DA预测能力为71.4%,S-LDA判别准确率高达97.2%,为最优判别方法。Zn、Cr、Pb元素含量是3省份中华绒螯蟹样本溯源的重要变量。结论:基于元素指纹图谱结合化学计量学分析,能够对东北稻蟹共作模式下中华绒螯蟹原产地进行有效判别。