文献类型： 中文期刊

作者： 王国王 ¹ ; 祁岩龙 ² ; 杨忠强 ³ ; 孙俪娜 ³ ; 尼格尔热依·亚迪卡尔 ¹ ; 木丽得尔·叶尔肯 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.新疆农业科学院农业机械化研究所

关键词： 核桃油;液压冷榨;超临界CO₂萃取;品质;脂肪酸组成

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2025 年 38 卷 002 期

页码： 86-92

收录情况： 北大核心

摘要： 在单因素试验的基础上，采用响应面法优化液压冷榨提取核桃仁中核桃油的工艺，并采用单因素试验进一步优化超临界CO₂萃取核桃粕中核桃油的工艺。比较分析了液压冷榨未脱种衣核桃仁（DPM）、液压冷榨脱种衣核桃仁（QPM）、超临界CO₂萃取脱种衣核桃粕（QPC）制取的核桃油品质。结果表明：液压冷榨最佳工艺条件为压榨压力50.0 MPa、压榨时间120 min、进料量10.0 kg,在此条件下核桃油出油率为61.53%±0.15%;超临界CO₂萃取的最佳工艺为萃取温度45.0℃、萃取时间5.0 h、萃取压力30.0 MPa,在此条件下核桃油萃取率为33.33%±0.25%。对比分析可知，3种处理条件下的核桃油品质均符合国家标准；不饱和脂肪酸含量均超过90%。