文献类型： 中文期刊

作者： 郑尧 ¹ ; 雷蕾 ¹ ; 艾娇 ¹ ; 梁帅 ¹ ; 邓鑫 ¹ ; 石柳 ¹ ; 梅之南 ¹ ; 任永申 ¹ ;

作者机构： 1.中南民族大学药学院;湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 中药干制/复水过程;水分含量;水分状态;低场核磁共振技术;化学指纹图谱;鲜人参;生晒参;红参

期刊名称： 中草药

ISSN： 0253-2670

年卷期： 2019 年 14 期

页码： 3302-3312

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的研究新鲜人参样品干制(干燥/蒸制)和复水(煎煮)过程中水分状态与含量变化以及有效成分含量变化规律,为优化中药干制/复水条件、科学判定过程终点提供技术支持,为探究中药鲜用/干用/制用差异提供新的科学视角。方法采用低场核磁共振与成像技术(LF-NMR/MRI)测定不同工艺条件下样品水分随时间的迁移变化规律;采用HPLC法测定不同样品中人参皂苷类主要成分的含量变化。结果水分与化学成分含量测定结果显示,蒸制180 min时鲜参炮制充分,此时水分饱和、人参皂苷类成分变化趋于稳定、总皂苷含量较高;鲜参和新蒸制红参在不同温度下干燥12.5 h时,40℃下均未干燥彻底,50℃下生晒参仍含有3.02%的水分、红参已达干燥终点,60℃下二者均达到干燥终点,且50℃下二者人参总皂苷含量均最高,综合结果表明50℃热风干燥工艺更优;复水(煎煮)过程中,60min饮片水分充分饱和且人参总皂苷含量较高,优于30 min和120 min,为较优煎煮条件;鲜参在蒸制/干燥/煎煮等过程中水分及人参总皂苷含量均低于鲜品,提示鲜用对保存和发挥中药初始药效物质基础状态具有重要意义。结论采用LF-NMR/MRI与HPLC技术,重点关注人参鲜品在干制(干制、炮制)与复水(煎煮)过程中的水分与化学成分含量变化,为中药干制/复水终点判定与工艺条件优化提供了新的技术手段,也为阐释与探究中药鲜用/干用/制用理论提供了新的科学依据。