文献类型： 中文期刊

作者： 徐重新 ¹ ; 张霄 ¹ ; 刘媛 ¹ ; 胡晓丹 ¹ ; 朱庆 ¹ ; 仲建锋 ¹ ; 卢丽娜 ¹ ; 林曼曼 ¹ ; 高美静 ¹ ; 谢雅晶 ¹ ; 刘贤金 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院 农产品质量安全与营养研究所/省部共建国家重点实验室培育基地-江苏省食品质量安全重点实验室

关键词： 抗独特型抗体;食用农产品;质量安全;免疫分析;生物防控

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2019 年 37 卷 04 期

页码： 103-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 食用农产品质量安全危害物来源广、种类多,从产地环境到农业投入品再到收储运环节,生物、化学污染物危害风险几乎伴随整个产供链。对危害物的高效监测,以及探索更为安全的危害物(特别是高毒投入品)替代功能效应物是食用农产品质量安全监控可持续发展的必然要求。基于"免疫网络学说"的抗独特型抗体,因具有模拟抗原表位构象乃至生物活性的特性,已被证实可以用于免疫原功能效应物创制,这为食用农产品质量安全危害物检测或功能替代材料研发提供了新思路。系统梳理了食用农产品产供过程中可能涉及的危害物及其安全风险;全面整理并介绍了抗独特型抗体技术及其在食用农产品质量安全危害物监控中的应用状况;结合作者及所在团队近年科研成果,探讨了抗独特型抗体在食用农产品质量安全危害物监控中的应用前景、存在问题以及拟解决对策。