文献类型： 中文期刊

作者： 邵俊杰 ¹ ; 张世勇 ² ; 朱昱璇 ² ; 王明华 ² ; 张美琴 ² ; 陈校辉 ² ; 边文冀 ³ ;

作者机构： 1.江苏省淡水水产研究所;江苏省农业种质资源保护与利用平台;环境保护部南京环境科学研究所国家环境保护农药环境评价与污染控制重点实验室

2.;江苏省淡水水产研究所;江苏省农业种质资源保护与利用平台;环境保护部南京环境科学研究所国家环境保护农药环境评价与污染控制重点实验室

3.;江苏省淡水水产研究所;江苏省农业种质资源保护与利用平台;环境保护部南京环境科学研究所国家环境保护农药环境评价与污染控制重点实验室;

关键词： 斑点叉尾;高密度循环水养殖;生长性能;营养成分;肌肉品质

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2017 年 08 期

页码： 1256-1263

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究不同养殖模式下斑点叉尾的生长性能和肌肉品质特性,随机选取传统池塘(TP)、高密度循环水系统(HD-RAS)和水泥池塘(CP)养殖模式下的鲜活斑点叉尾,测定其生长状况,以及肌肉营养成分、颜色、持水力和质构特性。结果显示,TP和HDRAS的斑点叉尾的增重率和特定生长率差异不显著,但均高于CP;CP的肝体比(2.35%±0.22%)显著高于TP和HD-RAS;与TP相比,HD-RAS和CP肌肉的粗脂肪含量更低,粗蛋白和灰分含量更高;HD-RAS肌肉的亮度值(L*)(58.18±3.56)、红度值(a*)(6.05±1.08)最高,CP最低,分别为48.15±6.04和4.81±0.84;传统池塘养殖的斑点叉尾熟肉率最低,离心损失、滴水损失和失水率最高,HD-RAS和CP之间差异不显著;HD-RAS和CP肌肉的硬度、咀嚼性和弹性显著高于TP,但3处理组间的内聚性和回复性没有显著差异。研究表明,与传统池塘养殖模式相比,水泥池塘养殖模式易造成斑点叉尾生长减慢,而高密度循环水养殖模式对斑点叉尾生长性能没有显著影响,并且在该养殖模式下肌肉具有更高的持水力、质构特性,同时呈现高蛋白、低脂肪的营养特点。