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简述溶菌酶的研究现状

文献类型： 中文期刊

作者： 李红 1 ; 易建中 1 ; 刘成倩 1 ; 孙晓云 2 ; 严华祥 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

2.上海海洋大学

关键词： 溶菌酶;性质;分类;应用

期刊名称： 国外畜牧学(猪与禽)

ISSN： 1001-0769

年卷期： 2016 年 36 卷 06 期

页码： 99-101

摘要： 溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶,是一种普遍存在于植物、动物和微生物中的盐基水解蛋白。溶菌酶的特征在于无毒、无害、无残留、安全性高,因此被广泛用于抗菌、抗炎、抗病毒、免疫力提升、促进有益菌增殖(双歧杆菌)等用途。本文分析和归纳了溶菌酶的研究发展、活性影响因素和分类,并总结了其在食品、医药、畜牧业和酶工程等行业的应用价值。

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