文献类型： 中文期刊
作者： 杨苞梅 1 ; 姚丽贤; 国彬; 何兆桓; 李国良;
作者机构： 1.广东省农业科学院土壤肥料研究所广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室
关键词： 反相高效液相色谱法;6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基-氨基甲酸酯(AQC);氨基酸;荔枝
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2011 年 32 卷 16 期
页码： 249-252
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为探明荔枝果实中游离氨基酸组成及含量,采用AccQ.Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实中的17种游离氨基酸含量。结果表明:测定方法重现性好,精密度高;甜眼果实中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的36.4%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比为0.57,较接近理想蛋白质的标准要求;紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实均含有丰富的药效氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及少量的芳香族氨基酸,但不同品种间的含量及比例差异较大。因此,不同荔枝品种的口感和风味明显不同。
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