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开发新的蛋白食品——解决人类食品危机的关键

文献类型： 中文期刊

作者： 杨春 1 ; 杨德贵 1 ;

作者机构： 1.山西省农科院综利所

期刊名称： 山西食品工业

ISSN：

年卷期： 2001 年 03 期

页码： 45-46

摘要： 当今世界耕地减少、人口剧增,生态及资源残遭破坏,人类赖以生存的食物严重匮乏。传统的以家畜、水产类和蛋白奶类为主的蛋白食品远不能满足人口增长的需求。解决人类食品危机的关键就是开发和利用新蛋白食品,即用传统上不大使用的新原料或新的加工方法,制作出蛋白质含量高的新食品。途径有几种:作为饲料使用的物质食品化;从作为废水、废物处理的废弃物中回收蛋白质;用物理或化学方法将某一物质中的蛋白质浓缩、分离,然后食品化;通过添加氮分培养微生物,使蛋白质在菌体内蓄积,然后加以利用。现从来源方面分述如下:

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