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鲜百合饮料的工艺研究

文献类型: 中文期刊

作者: 韩峰 1 ; 翁忠岚 2 ;

作者机构: 1.贵州省农业科学院生物技术研究所

2.贵州朝晖机械厂

关键词: 百合;饮料;混合稳定剂

期刊名称: 食品工业科技

ISSN: 1002-0306

年卷期: 2003 年 06 期

页码: 42-45

收录情况: 北大核心 ; CSCD

摘要: 以鲜百合为原料,不需要用淀粉酶对鲜百合中的淀粉进行酶分解处理,而采用0.1%琼脂、0.02%CMC和0.1%海藻酸钠作为混合稳定剂,对鲜百合进行加工和调配,即可制成酸甜可口、保健性强、稳定性高的百合保健饮料。

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