文献类型： 中文期刊
作者： 姜爱兰 1 ; 吴春 1 ; 王信海 1 ; 王宣朋 1 ; 张高伟 1 ; 王腾 1 ;
作者机构： 1.宿迁市农业科学研究院
期刊名称： 水产养殖
ISSN： 1004-2091
年卷期： 2022 年 43 卷 002 期
页码： 56-57
摘要： 中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，是一种在淡水中生长，海水中生殖繁衍的洄游性甲壳类动物，主要分布在我国东部各海域及通海的河流和湖泊中。其肉质细嫩、味道鲜美，被视为水中珍品，深受广大消费者的青睐。河蟹属于季节性水产品，一般每年的9—10月集中上市销售，此时的河蟹为生殖蜕壳的尾期，有部分正准备蜕壳，刚刚蜕壳完成的河蟹也正处在软壳阶段，肌肉不充实，蟹黄不饱满，
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