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脆片加工过程对桃中毒死蜱残留的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 吴世文 1 ; 程金金 1 ; 赵江涛 1 ; 李雪生 1 ; 余向阳 1 ;

作者机构： 1.广西大学农学院;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 桃;毒死蜱;残留;加工因子

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2019 年 22 期

页码： 180-182+184

摘要： 在实验室浸泡施药条件下,通过模拟桃膨化脆片和冻干脆片加工过程,采用气相色谱检测技术,研究了桃脆片加工过程中毒死蜱残留水平的动态变化规律。结果表明,桃皮和果肉中的毒死蜱含量分别为322.64 mg/kg和2.50 mg/kg。98.00%的毒死蜱残留分布于果皮上,去皮可显著降低桃的毒死蜱残留。在清洗过程中,6种常用清洗剂对于桃上毒死蜱残留均无显著的去除效果。去皮的果肉经热烫处理后,毒死蜱残留量进一步显著降低,步骤去除率达到63.20%。变温压差膨化环节,由于温度和压力的变化,可以降解毒死蜱的残留量,其步骤去除率为0.33%。真空冷冻干燥环节对毒死蜱的残留有富集作用,其步骤去除率为-0.01%。真空干燥和变温压差膨化干燥毒死蜱的加工因子分别为0.047和0.033,说明变温压差膨化干燥比真空冷冻干燥更能降低毒死蜱的残留量。

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